La torta Ópera fue
creada en los años 50 por Gastón Lenôtre. Quién fue también el creador del
instituto que lleva su nombre, famosísimo hasta hoy día.
La torta ópera es un delicioso pastel de chocolate,
clásico de la repostería francesa y muy al estilo de su repostería, ya que a
partir de una torta se realiza el armado de la misma con finísimas capas
bañadas con almíbar y luego rellenas.
Un ejemplo de ello es
la torta Dobos, Concerto etc. La bautizan con el nombre Ópera en homenaje a la
Ópera Garnier París, teatro famoso por los espectáculos grandiosos que ofrecían
allí. Es una torta de almendras cuya forma rectangular imita la forma del
teatro Ópera y los colores que la forman están identificados con el teatro.
Está formada por diez finísimas capas bañadas con almíbar y rellena de crema de
café y ganache de chocolate.
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